Pozole - Gęsta Zupa Mięsno-Warzywna z Pikantnym Ostrzem i Orzeźwiającą Kiszonką!

Pozole to tradycyjna meksykańska zupa, która swoim bogatym smakiem i aromatem skradnie serca nawet najbardziej wymagających smakoszy. Znana również jako “zupa bogów”, pozole ma korzenie sięgające czasów starożytnych Azteków i jest integralną częścią kultury kulinarnej Meksyku.

Podróżując po Mexico, natrafimy na wiele odmian tej popularnej zupy, jednakże w Zacatecas, mieście skrywającym piękne koloniarne budynki i bogatą historię górniczą, pozole przybiera wyjątkową postać. Tamtejsza wersja pozole, znana jako “pozole rojo zacatecano,” rozpieszcza podniebienia intensywnym, pomidorowym smakiem z subtelnymi nutami papryki chili i przypraw korzennych.

Głębokie korzenie w historii

Pozole jest symbolem meksykańskiej tożsamości kulinarnej. Nazwa pochodzi z nahuatl, języka Azteków, gdzie “pozolli” oznacza “gotowane kukurydze”. Historia pozole sięga tysięcy lat wstecz, kiedy była podawana podczas uroczystych ceremonii religijnych. Wtedy składniki były prostsze: mięso dzikich zwierząt, kukurydza i papryki.

Z czasem pozole ewoluowało. Hiszpanie wprowadzili nowe składniki, takie jak wieprzowina i przyprawy, wzbogacając smak zupy. Dziś pozole jest popularnym daniem spożywanym na specjalne okazje, w tym Día de los Muertos (Dzień Zmarłych) i święta narodowe.

Zacatecano: Wersja z charakterem

W Zacatecas, mieście górującym nad malowniczą doliną, pozole przybiera unikalny charakter. Pozole rojo zacatecano odznacza się intensywnym, rubinowym kolorem płynącym z dużej ilości pomidorów. Mięso wieprzowe jest wolno gotowane w bulionie, aż stanie się miękkie i rozpływa się w ustach.

Do zupy dodawane są tradycyjne składniki: kukurydza hominy (specjalnie traktowana kukurydza), kapusta, cebula i ostra papryka chili. Zacatecano wyróżnia się jednak obecnością “chicarrónes” - chrupiących skwarków wieprzowych, które dodają potrawie tekstury i aromatu.

Podawanie pozole: ceremonia smaku

Pozole rojo zacatecano nie jest tylko zupą, ale również doświadczeniem kulinarnym. Tradycyjnie podaje się je w głębokich talerzach, a na stole pojawiają się liczne dodatki, które każdy może dodać według upodobań:

Dodatek	Opis
Radyśki	Ostre radyśki dodają świeżości i chrupkości.
Limonka	Sok z limonki łagodzi pikantność chili.
Oregano meksykański	Aromatyczny oregano nadaje pozole specyficzny smak.
Kiwina	Kiwina dodaje cierpko-słodkiego kontrastu i odświeża podniebienie.

Poezja smaku w każdym kęsie

Pierwszy kęs pozole rojo zacatecano to eksplozja smaków. Intensywny, pomidorowy bulion z nutami papryki chili rozpływa się w ustach. Miękkie mięso wieprzowe rozpada się przy pierwszym gryzie, a chrupiące skwarki dodają tekstury.

Kromka cytryny i posiekane radyśki odświeżają podniebienie, a aromatyczny oregano meksykański nadaje pozole charakterystyczny smak. Pozole rojo zacatecano to nie tylko sycący posiłek, ale także kulinarne dzieło sztuki.

Odważ się spróbować!

Pozole rojo zacatecano to potrawa idealna dla osób poszukujących nowych smaków i wrażeń kulinarnych. Jeżeli masz ochotę na przygodę, która zadowoli Twoje kubki smakowe, pozole z Zacatecas jest dla Ciebie idealnym wyborem! Nie zapomnij dodać do swojej zupy ulubionych dodatków i zanurz się w świecie meksykańskiej kuchni!